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包脚布

来源:新东方烹饪学校 发布时间:2021-10-08 浏览量:
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包脚布是上海著名的小吃。很多老上海人把其作为早点。由掺入杂粮的面浆摊成薄饼,加入鸡蛋,薄脆(油条),火腿,生菜等,配以中西酱料,撒上葱花卷成。 说最早的包脚布是明清时期在......

包脚布是上海著名的小吃。很多老上海人把其作为早点。由掺入杂粮的面浆摊成薄饼,加入鸡蛋,薄脆(油条),火腿,生菜等,配以中西酱料,撒上葱花卷成。

包脚布

说最早的包脚布是明清时期在戏园子外面卖的,饼皮只有指甲盖那么薄,配着亮红的辣椒,青翠的小葱,嫩黄的鸡蛋和热油条,包起来象旧时的铅笔盒一样,是上海街头的经典小吃,也是当时女眷散戏后的宵夜标配。

19世纪60年代,上海租界“华洋杂处”,洋人的三明治受到追捧,然而价格昂贵,聪明的国人就将火腿、生菜等以面皮包裹,加以中西酱料,成为了“十里洋场”最受欢迎的小吃。

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