韩式裱花

属于西点界颜值天花板的单品

那非「韩式裱花蛋糕」莫属了

因为它的精细做工和绝美的配色

很多人称其为艺术品！

看似复杂的花朵，【西点的制作】其实都有其规律；

掌握制作理论【西点的制作】，万变不离其宗；

小编总结了以下干货

带你玩转韩式裱花！

一、韩裱的配色

韩式裱花作品首先引人注目的就是丰富的颜色搭配，好的色彩搭配会彰显作品的格调，如何调色和配色也是很多没入门学员难以掌握的部分。

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裱花调色时，就要掌握“原色”——红黄蓝的运用。它们之所以称为原色，是因为其他的颜色都可以通过这三种颜色组合而成。

对于颜色鲜艳度的掌控也是调色的一部分，颜色越鲜艳纯度就越高，而提高纯度的方法就是加入同色系中纯度更高的颜色，同理降低纯度的方法就是加入纯度更低的颜色。

色彩的搭配是韩式裱花的基础，但这也是较为困难的一项问题。

合适的配色能赋予蛋糕新的生命，韩式裱花的配色讲究作品整体的协调与平衡，切记色彩不可过于花哨，颜色过于繁杂容易让人产生眼花缭乱的感觉。

二、蛋糕胚的选择

如果用一句话概括韩式裱花的魅力，那一定是“努力拼搏【怎样学做糕点】、【怎样学做糕点】陷于口感、忠于甜蜜【怎样学做糕点】”【怎样学做糕点】，除了爽心悦目的外表，它内在的美味也是更多人喜爱它的原因。

韩式裱花一般常用的蛋糕胚有海绵、戚风和重油蛋糕这三大类。

海绵和戚风这两种蛋糕胚的弹性较大，承重能力较小，若是使用奶油霜进行装饰时，奶油霜的量不宜过多，否则蛋糕会被奶油霜压变形【怎样学做糕点】。

重油蛋糕因为具有一定的承重能力，是韩式裱花蛋糕胚的热选【怎样学做糕点】，【怎样学做糕点】重油蛋糕胚可以使蛋糕整体具有立体感，不易变形！

三、裱花嘴的使用

裱花嘴的使用是学习韩式裱花的核心！下面就给大家介绍四款产品花嘴。

圆形花嘴

它们的大小各不统一，主要用来在蛋糕上面写字、描线或蕾丝，也可以用来做泡芙或圆型饼干。

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齿形花嘴

它通常用来做造型，是十分常见的花嘴。平着挤出、垂直挤出，每一天都是不同的体验【西点的制作】，独自在外学习。

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排花嘴

如果想要用来裱花蓝纹，那么排花嘴便是热选【烘焙甜点培训】，它可以一下可以挤出同样花型若干个。

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叶型花嘴

还有一种我们常会用到的叶型花嘴，它又分为叶子花嘴和小草花嘴，是专门用来裱植物类的，各式不同的状态如下。

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如果说画家是将美景封印到纸上

那裱花师就是将艺术和甜蜜传递给每一个人

假如你也想拥有这些美如画的艺术品

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